新华社济南10月23日电 题：一餐一饭总关情——山东推进“老年食堂”观察
新华社记者高天
“老吾老以及人之老”。截至2022年底，我国60周岁及以上老年人超过2.8亿，占全国总人口19.8%。为解决老年人吃上“热乎饭”难题，近年来山东加大政策引导、优化资源配置，目前已发展老年食堂、助餐点1.1万处，“暖胃”“暖心”的老年食堂，正成为越来越多老年人的幸福港湾。
在老年食堂吃出“幸福味道”
揉面、擀皮、包馅……不一会儿，一盘盘热气腾腾的水饺就摆上了桌。23日，在淄博市博山区石马镇响泉村长者食堂，老人们围坐在一起，屋内充满了温馨和喜悦。
“这两年的重阳节，我们都会凑在这儿包饺子，这里已经成为我的‘第二个家’。”响泉村村民李翠芳喜笑颜开。
山东是全国老年人口大省。第七次全国人口普查结果显示，山东60岁以上老年人达2122.1万，占全省人口的20.9%。而在老年人需要的服务中，解决“吃饭难”是重中之重。为此，山东创新发展模式，探索建设各类老年食堂。
长者食堂、孝善食堂、暖心食堂……在山东，“老年食堂”的名称虽有不同，但其目的都是让老人在家门口“吃得饱”“吃得好”。
“我们老两口之前都是自己凑合做饭，现在不仅吃得方便、吃得也好。”在滨州市博兴县陈户镇尹楼村孝善食堂，87岁的村民尹正堂说，“今天有冬瓜汤、茄子炒肉、小米粥，荤素搭配、不咸不淡。”
“80岁以上老人免费就餐，80岁以下的老人每人每餐2元钱。”尹楼村党支部书记尹素兵说。如今，尹楼村孝善食堂每天就餐人数超过30人。
如何让老年食堂“长久飘香”
回忆起最初投入运营时的困境，威海荣成市寻山街道清河村暖心食堂负责人李凤丽说：“食堂建设完成后，我们面临着营收困难、人员不足等问题，后来在政府引导下，慢慢实现了良性运转。”
志愿者在山东省荣成市寻山街道清河村暖心食堂为老人们送餐。新华社发（李信君摄）
“我们积极为各村争取奖补资金，每开办一家老年食堂，便能申领各类补助资金近4万元。”荣成市民政局党组成员李中意介绍。此外，荣成将食堂运营与新时代文明实践相结合，对参与食堂服务的志愿者给予双倍信用积分。
为保障老年食堂长效运营，山东各地进行了多种探索。淄博市桓台县鼓励长者食堂与专业养老机构结合，额外提供养老服务，以此降低运营成本；日照市五莲县探索独立运营式、联合运营式、连锁配餐式、企业援建式四种互助养老模式……
今年，山东发布《社区老年人食堂建设与服务要求》，对社区老年食堂建设、设施设备配置等方面提出具体要求。如“配置无障碍设施、采取安全防护措施”“不宜提供过硬、大块、过脆、骨/刺多的食物”“送餐服务半径所用的运输时间不宜超过30分钟”等，让老年食堂建设有了“硬标准”。
从“一餐热饭”到“万能小院”
“承接宴席、休闲娱乐、健康体检，老年食堂不仅解决了老人吃饭难的问题，还‘解锁’了更多贴心服务。”山东省民政厅养老服务处副处长王振宇说。
在山东省淄博市博山区石马镇响泉村长者食堂，两位老人正在编织绳结工艺品。新华社记者高天 摄
在响泉村长者食堂，记者看到有不少老人正在编织绳结工艺品。响泉村党支部书记毛玉兰说，2021年，村里为老人们联系到了制作绳结工艺品的活。“我们一边聊天，一边打绳结做手工，每个月还能挣几百元。”75岁的村民赵灿兰说。目前，响泉村有12名老人参与绳结编织，每月可制作千余件绳结工艺品。
记者走访发现，有的老年食堂安装了电视机、设置了图书角或阅报栏；有的地方会在特定时间节点开展文艺演出等活动。如今，山东各地的老年食堂不仅能提供一餐热饭，更丰富了老年人的生活，既饱了老人们的胃，也暖了老人们的心。
“近年来，我们不断强化对老年食堂的综合监管，建立养老服务跨部门综合监管机制，定期开展联合巡查，加强对设施安全和食品卫生检查，确保助老食堂持续规范运营。”王振宇说。
