在浩瀚的历史长河中,总有一些事物能够穿越时光的洗礼,成为连接过去、现在与未来的桥梁。
10月11日,《茅台玖章》企业文化手册的发布,正是这样一座桥梁,它承载着茅台的悠久历史、深厚文化以及未来愿景,将茅台人的精神与理念代代相传。
茅台酒,伴随着农耕文明的兴起而诞生,又在工业文明的推动下璀璨夺目。每一滴茅台酒,都蕴含着茅台人的智慧与匠心,承载着深厚的文化底蕴与人文情怀,汇聚了中国传统文化的精髓。
《茅台玖章》的发布,不仅是对茅台多年文化积淀的一次系统梳理,更是对茅台未来发展方向的一次深刻昭示,其中,茅台“顺天敬人,明理厚德”的核心价值观,更如同一根坚韧的纽带,将茅台的过去、现在与未来紧紧相连,也为外界解读茅台、理解茅台提供了一把钥匙。
顺天敬人:自然与人文的双重敬畏
站在茅台镇的高点,俯瞰这片酒香馥郁的土地,赤水河缓缓流淌,宛如一条碧绿的绸带穿山越岭,赋予这片土地无尽的灵韵。
每年的端午节至重阳节是当地的雨季,大量紫红土入水,赤水河呈赤红色;而重阳节至翌年端午节,雨量减少,赤水河便恢复清澈透明。
端午赤浪、重阳碧波,赤水河颜色的变换,不仅是茅台镇的一道独特风景,更是茅台人酿造美酒的宝贵时令指南。
10月11日,岁又重阳,对于茅台人来说是一个特殊的节日。每年这个时候,天气转凉,河水变清,茅台的制酒工人会把整年酿酒用的一半高粱以沸水润透,进行高温蒸煮、摊晾,之后加入大曲,堆积发酵,最后入窖发酵。
这便是“下沙”的全部流程,它标志着茅台一年一度酿酒活动的开始。
端午踩曲,重阳下沙,黄金轮次,寒来暑往,是自然与文化的酬和,也是穿越时光的密码。茅台严格按照“二十四节气”进行生产作业,成就了天人共酿的佳话,蕴含了道法自然的传统智慧。
茅台酒的酿造,从选料、制曲、发酵到蒸馏,每一个环节都离不开大自然的恩赐。赤水河的水、红缨子高粱、独特的微生物群落……这些自然元素共同构成了茅台酒独特的风味与品质。
一年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次堆积发酵,七次取酒。遵循5大工艺流程、30道工序、165个工艺环节,历经岁月淬炼和沉淀。从原料投料到产品出厂至少5年时间。繁琐的背后,无不彰显着顺天敬人、与自然和谐共生的哲学理念。
茅台人敬畏自然,尊重生命,他们深知,只有与自然和谐共生,保护自然生态、酿造生态、商业生态,才能酿造出最优质的酒,让万物得以生生不息。
这种对生态的敬畏与尊重,也体现在茅台人对传统文化的传承与弘扬上。
从端午制曲的“敬麦仪式”,再到重阳下沙的“茅台酒节”,致敬天地、缅怀先贤已经成为茅台每年活动中极为重要的板块,而且已演化成为白酒行业引人瞩目的IP现象,这种与自然时节深度耦合的茅台酒酿造工艺,在2006年被列入国家非物质文化遗产名录。
他们尊重历史,珍视传统,崇尚工匠精神、尊重创新创造,以极具仪式感的文化活动,铭记前人的历史功绩,将前人的智慧和精神遗产视为宝贵的财富,加以保护和弘扬。
在茅台的酿酒车间里,工匠们以虔诚的心态对待每一道工序;在市场活动中,茅台人尊重顾客、股东、合作伙伴和同行的利益与价值,构建了一个“情感共同体”“命运共同体”和“利益共同体”,共同书写着茅台的辉煌篇章。
明理厚德:事理与德行的双重追求
“明理厚德”,这是中国人处世观念及行为的重要特征,也是茅台文化的核心价值之一。茅台人注重道德修养,坚守商业伦理,以诚信为本,以品质为魂。
他们深知,只有明辨事理,才能不断创新,推动技艺的传承与发展;只有厚植德行,才能赢得人心,实现企业的长远发展。
过去七十多年来,茅台矢志不渝地“做好”产品,坚守质量信仰。“笨”和“慢”,是确保茅台酒“永不变味”的关键。
“我们都是一些笨人,笨人就有笨人战略。一个问题我们慢慢看,慢慢想,起码都要弄上十年。”银发如雪的季克良这样回答。
从20世纪60年代起,茅台老一辈酿酒师如李兴发,以“笨”和“慢”为法则,从数千坛酒中甄选,历经数千次品尝比对,最终提出了“三种典型体”理论,为茅台酒的香型划分奠定了基石。
1965年,已成为茅台技术员的季克良,在全国第二届名白酒技术协作会上宣读了由他执笔的论文,名为《我们是如何勾酒的》。
被知识武装过的一群年轻人,包括季克良在内,成为茅台探求科学之路的新生力量。这一过程中,茅台人展现出的不仅是对技艺的执着,更是对事理的精研细思,他们以科学为翼,让传统工艺焕发新生。
厚德修身、厚德铸品、厚德立业。这份厚德,不仅体现在对产品的精益求精上,更体现在茅台对社会的深情回馈中。
从1991年首次大额捐赠支援灾区,到“中国茅台·国之栋梁”等公益项目的持续开展,茅台以实际行动诠释了“富以行其德”的儒商精神,将社会责任扛在肩上,让爱与温暖传递至每一个需要的角落。
2023年,茅台公益总投入2.74亿元,不仅涉及公益助学、乡村振兴、ESG环境治理等多个领域,还不断拓展公益品牌矩阵,如“贵州大曲·点滴有爱”代表的老年健康主题,“汉酱·匠心传承”代表的中国文物保护事业主题等。
茅台生在大山,注定就有山一样的担当与责任。从高于市场平均价格的优惠条件收购本地高粱,到为当地修公路、建房子、做产业、抓教育,茅台通过实业兴邦的发展理念,为生于斯长于斯的贵州大地带来了实实在在的福祉。
在茅台的发展历程中,“明理”与“厚德”相辅相成,共同构成了茅台文化的核心价值。进入新时代,茅台更是将“明理厚德”的精神发扬光大。
成立科学与技术研究院,设立多个研发中心,不断推进科技创新,提升产品品质;积极拥抱数字化浪潮,推出“i茅台”APP,以科技赋能营销,为消费者带来更加便捷、公平的购酒体验……这些举措不仅展现了茅台的创新精神,更体现了其对市场趋势的敏锐洞察和对消费者需求的深切关怀。
“顺天敬人、明理厚德”,不仅铸就了茅台的辉煌,也为整个行业树立了新的标杆,它是对过去的坚守与传承,是对现在的拼搏与创新,更是对未来的期许与憧憬。
在未来的发展中,茅台将继续秉承这一核心价值观,不断推动企业的可持续发展,为中国白酒高质量发展贡献更多的力量。