10月15-18日，由中国营养保健食品协会主办的2021中国特殊食品大会在江苏省无锡市举办。作为本届特殊食品大会期间举办的重点活动之一，2021第一届功能食品与营养健康高峰论坛于10月17日召开。

国家市场监督管理总局特殊食品安全监督管理司司长周石平说，近几年，特殊食品安全的形势持续平稳向好，产业将迎来重要的发展机遇。企业是产业发展的主要推动者，同时也离不开高校科研机构技术机构的大力支持与参与。希望有更多的高校院所科研机构积极参与到特殊食品产业中来，加强科技创新和技术引领，促进科学研究、产业发展和政府监管的三位一体的协同发展。

江南大学党委书记朱庆葆集中开展功能食品与营养健康研讨，不但是深化大健康产业建设的重要举措，更是满足人民美好生活需求和提升健康水平的基础保障。江南大学将充分发挥在食品科学领域的经验与优势，瞄准行业发展、学科交叉、产业融合等关键问题，打造共创、共建、共赢的研学生态。

无锡市人民政府副市长高亚光介绍称，无锡是全国保健食品和特殊食品的先发地，资源优势得天独厚、产业基础全国领先。集聚了一批头部企业，及高成长型企业，肠内营养制剂生产规模约占全国市场份额的90%，该市保健食品生产企业数量位居江苏省第二。

中国科学院院士仝小林在发言中指出，与西式的保健产品相比，中国的保健食品行业在发展中，可以从传统的中医诊疗方面得到借鉴。不仅可以改善健康状况，更有助于保健食品走入更多百姓的日常生活中。

中国工程院院士孙宝国的发言围绕未来食品展开，在他看来，未来食品发展是要在环境友好、资源节约、可持续发展的前提下解决好食品的供应、营养健康和安全问题。未来食品的发展趋势一定要满足风味与健康的双重追求。通过不断的技术和生产方式的创新，让食品富含更多有益物质，更好地调节人群机能。

中国工程院院士朱蓓薇围绕“我国特殊食品产业的创新与发展”主题作分享。她指出，海洋生物资源是非常丰富的，可以成为特殊食品资源的宝库。同时，中国特殊食品产业的多元融合与创新发展离不开品种功能丰富化、品类多元化、消费群体多元化、满足个性化需求。依靠产学研深度结合，促进特殊食品高质量发展。

中国工程院院士陈坚指出，生活方式不断变化，比如高强度长时间的脑力劳动，前所未有的心理和精神的压力，寿命显著延长对老年生活质量的影响等都对特殊食品发展提出了更高要求。从其自身研究来看，生物技术对食品研发与创新正在产生积极影响，需要加强多方面研究，实现食品领域的科技自立自强。

中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强对近年来有关部门在居民营养健康方面的相关计划进行了介绍和解读，并就目前国民营养存在的误区和问题进行说明。

中国科学院上海营养与健康研究所所长陈雁围绕慢病防控进行了案例解析，同时介绍了轻断食的机制和脂肪肝等代谢疾病的关系。

北京大学公共卫生学院教授马冠生表示，随着社会经济发展，我国居民膳食质量得到不断的提升，随之而来的是慢性病的发病正成为危害我国居民健康的主要因素。营养是预防疾病的物质基础，可以通过合理的营养干预应对慢性病的挑战。

中国农业大学教授罗云波表示，相对于不断提升的特殊食品需求市场，产业端的创新与供给仍处于不足阶段。新原料、中药类原料在特殊食品中的应用还有待破局，对应的监管也有待完善和改进。

作为临床医生，东部战区总医院重症医学科主任李维勤长期关注重症患者的营养治疗工作。他在演讲中详细介绍了针对不同病患特征在临床中进行营养干预与治疗的案例，并强调肠内营养制剂技术的发展非常重要。

对于特殊食品原材料的选择，南昌大学教授谢明勇从“药食同源”的角度介绍进行了介绍。他认为，需要将“药食同源”的发展提升到食品产业的战略高度，以将传统中医理论和现代营养学相结合，将传统食疗配方与现代工艺相结合，生产出以普通食品形态为载体的，可以有效预防和降低慢病患病风险或者调节亚健康状态相关营养健康食品。

中国营养保健食品协会副会长、首都医科大学附属北京世纪坛医院教授石汉平强调，营养不良是包括身体、心理、社会适应能力等，涉及多器官多系统功能不全的综合病症。营养治疗不应是辅助治疗方式，而是一线治疗方式。

华南理工大学教授赵谋明介绍了功能性肽制备关键技术与产业化应用情况，从其介绍案例来看，对发掘新型解酒活性肽产品提供了策略引导，同时对缓解酒类引起的健康损伤有着一定的理论及应用价值。

广东省农业科学院副院长张名位表示，目前特医食品可分为两大类型，从国际市场来看，乳剂产品占主要份额，粉剂产品次之。但在国内市场，仍主要以粉剂产品为主，乳剂产品仍显不足。相较而言，乳剂产品对生产工艺、安全把控要求更严，需要有对应的技术支撑和研发实力。

中国营养保健食品协会副会长、东北农业大学食品学院院长姜毓君在报告中，对多糖改善肠道菌群的机制、提高抗原因子含量、肥胖婴幼儿免疫失衡，重塑肠道菌群等方面进行了详尽的介绍。

大连工业大学教授谭明乾表示，个性化精准营养是未来食品产业在制造与科研方面的重要方向之一。生物标志物靶向食品及验证效果是未来急需加强研究的领域，需要产学研各方联合公关，共同努力。

西北农林科技大学教授刘学波在发言中，从全生命周期的营养健康的角度分享了其对生命早期和老龄阶段，如何通过膳食因子和模式调节来调节神经系统和认知功能。另外，他还分享了通过膳食纤维改善肥胖母代影响子代认知的相关成果与案例。