新华网成都4月14日电（记者胡可璐）第108届全国糖酒商品交易会于4月12日-14日在成都举办。首都酒业兼中华酒业总经理刘立清在接受新华网专访时表示，酒业高质量发展离不开守正创新。面对市场竞争的加剧,“中华老字号”中华酒将继续锻造品牌竞争力,承担起传承中国古法酿造技艺的责任，助推中国酒文化在传承中发展，在发展中更好地传承。

  刘立清认为，“守正”就是要坚守中国白酒古法酿造技艺，中国白酒传统工艺融合了中国“天人合一”的智慧哲学，酒是“天人共酿”的产物。“无论是赤水河流域的酱香还是黄河流域的清香，每一种白酒都离不开它所在的独特微生物环境，每一个产区都代表了一方风土，融合了当地最精粹的自然、地理、人文环境。”

  刘立清介绍，中华酒于1959年诞生于北京，是国家首批中华老字号，拥有64年历史。中华酒业在贵州仁怀茅台镇核心产区打造酱酒生产基地，扎根赤水，选用优质红缨子糯高粱，坚持坚持传统大曲酱香12987工艺、165道工序，为消费者酿造具有典型中华文化印记的一瓶好酒。

  科研能力是中华酒业在恪守传统酿造工艺基础上不断创新进步的关键。刘立清表示，中华酒业拥有北京一轻研究院和中国食品发酵工业研究院的科研实力支撑，从原料进入车间酿造到贮存，再到酒体甄选、勾调，赋能中华酒业全产业链数字化，将科学仪器分析结果与大师感官品评相结合，优选各轮次的好基酒，科学勾调，提高酒体品质的稳定性，传统酿造由人工经验控制上升到数字化、可视化的精准控制，保障高品质的规模化酿造。

  除了产业链的数字化改造，中华酒业在与消费者沟通、企业管理方面也推行了数字化创新。“实现对产品、库存、经销商、终端、价格等多个层面的精细化管理,掌握市场竞争的话语权。未来，中华酒业将充分发挥北京一轻的优势，将科技转变为生产力。”刘立清说。

  酱酒热潮行至当下，趋于冷静和理性。在刘立清看来，酱酒依然是增长最快的品类和最具投资价值的产业。酱酒未来会呈现品质化、品牌化、高端化、全国化、C端化、厂商一体化、数字化、集中化等发展趋势。“疫情三年让白酒行业发展多年积累的矛盾显现出来，比如需求疲软、库存较高、价格倒挂等问题，倒逼产业审视自身发展规模和速度。产业出现了酱香潮、扩产潮、并购潮、品牌分化、价格带分化、香型分化等趋势，都在促使白酒行业走向多元化发展轨道。无论怎样变化，行业在向好的方向发展，消费者越来越理性，品牌与消费者的距离越来越近。”

  中国白酒新一轮发展以文化为引领，文化始终是中国白酒的核心竞争力。刘立清表示，中国白酒是世界六大蒸馏酒，香型物质、成分复杂，不同的酒类品牌实质上展现的是不同地域的历史文化。讲好中国酒与中国传统文化的故事，是中国酒业人的使命。中华酒以“中华”二字命名，蕴含着华夏五千年文明，具有先天的文化承载力，可彰显中华文化的高度和深度，赋予了品牌的厚重文化与非凡的精神意义。

  据了解，此次春糖会期间，中华酒业“三展齐发”,不仅重磅亮相成都世纪城新国际会展中心，还设有两家酒店展。中华酒此次将展厅定位为表达品牌文化及理念的载体，设计元素均从产品瓶型中提取，整体以“中国红”为主色调，以中国传统建筑结构“斗拱”为视觉聚焦,再加上展厅内部的《千里江山图》元素,呈现了中华酒高品位的品牌形象。

  中华酒携旗下“三大主品”参展，分别是中华酒(品味)、中华酒(中国尊)和千尊酱酒(青尊)。刘立清介绍，中华酒(品味)采用中国古典梅瓶造型，瓶身颜色为“天坛蓝”，瓶身下方印有《千里江山图》局部图案，是中华酒业重点推出的一款产品。中华酒(中国尊)的瓶盖设计则采用了传统建筑艺术造型“斗拱”，里边隐含了一个“华”字，器型方正，大方典雅。千尊酱酒定位于中档价格带，瓶身采用古代尊的造型，瓶身印有饕餮纹。在4月初刚刚结束的“中华酒首席专家团评鉴会”上，这三款酒获得了七位中国白酒大师和两位国际烈酒大师的好评。

  刘立清表示，“中华”二字蕴含着深厚的民族底蕴与丰富的情感链接,是消费者价值认知的一个重要标签。中华酒以产业为本，秉持长期主义，将依托首都国企北京一轻的强大企业实力，通过产业资本的长期投入、传统工艺的恪守传承、科研技术的创新赋能、品牌建设的硬核发力等重要举措，实现可持续的高质量发展。