12月11日，北京迎来2023年冬天首场降雪，为了保障市场蔬菜和水果的供应，新发地市场商户根据天气预报情况，提前一星期就开始做准备，储备了大量蔬菜和水果。

北京新发地董事长张玉玺表示，当天新发地市场的蔬菜上市量达到了2.5万吨，这是今年“十一”以后单日供应量最大的一天。12月11日，新发地市场蔬菜加权平均价为每公斤3.05元，这个价格比上周的每公斤2.85元略涨一些，但比去年同期要低20%左右。

在北京新发地市场蔬菜交易区，大货车顶部都覆盖着雪，商户们冒着严寒天气，给前来进货的各种小货车、三轮车装满蔬菜。“我们看天气预报马上要降雪，就提前一个星期开始做准备了，加大蔬菜的采购，还要做好进京蔬菜的保温措施，防止蔬菜运到北京被冻坏了。”新发地蔬菜商户谷志龙表示，目前，他们公司主要经营蔬菜品类，包括云南宝山、普洱、西双版纳等产地的豆角，以及广东湛江的韭菜，货量非常充足。

据北京新发地统计，上周（12月4日-12月8日）新发地市场蔬菜加权平均价是每公斤2.85元，市场的销售情况较旺，因为超市、菜店、餐饮等企业担心降雪天气会导致蔬菜价格上涨，所以加大了在新发地市场的蔬菜和水果的采购量。

据张玉玺介绍，由于冬季供应北京市场的蔬菜，有40%是南方蔬菜，因此遇到降雪天气，最担心的是交通受阻。这场降雪对进京交通还没有造成任何影响。

据介绍，目前北京新发地市场供应的蔬菜主要有三类。从广东、广西、云南、海南等产地来的“南菜”占40%，北方的储藏蔬菜，如土豆、洋葱、大白菜、萝卜等占30%，还有30%的蔬菜是来自河北、山东的大棚蔬菜，包括西红柿、黄瓜等品种。

“目前，这三类蔬菜的供应量都非常充足，可以说，耐储蔬菜的价格是保供稳价的压舱石。”张玉玺表示，河北、山东等地的大棚蔬菜，只要雪后天气很快放晴，蔬菜的长势就能恢复。另外，过一段时间，等福建、浙江等地的大量南菜上市，供应北京市场的南菜会突破50%到60%。2023年南菜的种植面积比较大，供应量也会非常充足，北京新发地市场会保障2024年元旦和龙年春节期间的市场供应。

在新发地市场猪肉批发大厅，临近年底，猪肉也迎来了消费旺季，市场需求持续攀升。据猪肉批发商户张宏志介绍，他的铺子每天白条猪销量在10头左右，比平时多了三分之一。

降雪天气也没有对猪肉销售带来影响。“原本冬季就是猪肉消费的旺季，现在猪肉又很便宜，也进一步拉升了销量。”张宏志说。

虽然白条猪销量持续攀升，但猪肉价格不升反降，新发地白条猪批发均价波动下行，在零售环节，连锁商超猪肉零售价也进一步走低，每斤价格最低降至10元以内。

张玉玺表示，目前，大型养殖场12月份的出栏计划比11月份有所增加，表明毛猪的供应仍然处于充足的状态，屠宰厂的库存已经充满，不能也不愿继续收储，每天屠宰出来的白条猪都要进入市场，同样也面临销售的压力。因此，短时间内猪价反弹的动力不足，肉价还会继续在低位徘徊。（记者 刘慧）