新华网北京6月27日电 肉类加工间里，各种肉食被切好装盘备用；蔬菜加工间中，洗菜阿姨正在清洗各类蔬菜；烹饪间内，厨师看着菜单、挥着大锅铲准备开炒……湖南省岳阳市平江县长联小学公益厨房里，食堂工作人员正为学生准备饭菜。

  从蔬菜加工间到烹饪间再到备餐间，厨房分区明确、设备齐全、地面整洁。“以前我们都是用土灶做饭，墙面被柴火熏得黢黑。”长联小学后勤老师徐稳根说，现在学校食堂已然变成“样板间”。

  面貌之变：从“大通铺”到“样板间”

  “之前学校食堂像是一个‘大通铺’。”长联小学校长顾大兴描述，学校条件有限，荤菜、素菜都放在一个房间里，洗菜、切菜、炒菜也都在同一个房间，切菜和切肉共用一块菜板、一把刀。

  平江县市场监督管理局餐饮食品安全监管股何文龙坦言，由于硬件条件跟不上，几年前平江县多所乡村学校的厨房不满足食品安全条件。

  食品安全是底线，如何给学生一份健康保障？

  在财政部驻平江县定点帮扶工作队的协调推动下，自2018年起，平江县教育局与平江县市场监管局携手九阳公益，共同启动“公益厨房”项目，为乡村学校厨房提供电气化设备和专业的厨房设计方案，改善设施落后问题，提升校园餐饮质量。

  公益厨房内，工作人员在为学生准备餐食。

  长联小学就是受益者之一。现在，走进长联小学厨房，整洁、明亮、现代化的厨房和食堂场景映入眼帘：电磁大锅灶、蒸饭车、绞切肉机、保温饭台、消毒柜和碗柜等全套现代化设备一应俱全；蔬菜加工间、肉类加工间、烹饪间、备餐间和洗消间划分明确；餐桌餐椅摆放整齐，孩子们有序排队就餐……

  平江县教育局党组副书记、副局长郑振庭介绍，截至目前，九阳“公益厨房”共捐赠了75所义务教育学校厨房设备，教育局配套投入厨房改造资金上千万元，受益学生达3万余人。

  观念之变：从“吃得好”到“吃得对”

  曾任平江县教育局学校后勤管理中心主任的王再安参与了70多所公益厨房的建设。“公益厨房不仅提升了学校的硬件设施，还与国家的营养改善计划相辅相成，帮助改善学生营养状况。”王再安说，随着公益厨房不断建成，平江县乡村学校食堂的条件逐步得到改善，真正让学生“吃得好”了。

  “吃得好，还要吃得对，要促进学生全面发展。”九阳公益给平江县桂花学校带来的“食育工坊”项目，让校长刘志坚有了新的认识。

  孩子们在九阳食育工坊内动手做美食。

  九阳公益与桂花学校从2021年开始共同打造“食育工坊”，建立厨房场景的教学空间，提供食育课程及教辅用具，培养相关师资力量。

  “以烹饪为教学载体，不仅能让孩子们学习到传统饮食文化，还能让孩子们学到营养健康知识，培养良好的饮食习惯，也可以带动整个家庭对学生营养健康的关注。”校长刘志坚说，学校、孩子和家长的观念也正从“吃得好”向“吃得对”转变。

  在桂花学校食育老师罗瑾看来，食育工坊实现了与教育部2022年发布的《义务教育劳动课程标准》的有效衔接，在食育实践中增强学生的劳动与健康意识，提升劳动能力，让学生懂得珍惜劳动成果。

  模式之变：从“纯硬件”到“全链路”

  随着国家餐饮服务明厨亮灶相关意见的出台，当地与九阳“公益厨房”的合作模式也不断优化。

  “2018年时思维还有一定局限，只想着改善纯硬件设备。”何文龙说，“现在不但要对厨房硬件方面彻底改造，还要从厨房分区等全方面考虑，形成全链路实施方案，打造符合明厨亮灶标准执行的‘样板’厨房。”

  2018年，平江县有182所学校的食堂不具备发证条件，随着公益厨房陆续建成，目前当地学校食堂均已符合“明厨亮灶”标准，获得了食品安全许可证。

  长联小学公益厨房内，孩子们在就餐。

  从“公益厨房”建设到“食育工坊”升级，平江县级层面的乡村教育公益也在不断创新。

  “‘公益厨房’让更多人参与到公益中来了。”郑振庭说，得益于九阳公益厨房模式的辐射带动和启发，目前，平江县每个乡镇都成立了教育基金，集合社会力量帮助困难学生和教师。

  同时，食育工坊在平江县持续推动，一些学校开始自发地建设食育工坊、开设食育课程，这让王再安很开心。（采写：汪菁璐 设计：战晓菁 供图：九阳公益基金会）