近来,不少大型连锁商超在店内开设平价食堂,提供十元至二三十元不等的便民快餐,并搭建配套用餐区,吸引不少顾客前往体验。
地点方便、用餐便捷、性价比高,成为超市平价食堂的突出优势。大部分连锁商超所在商圈能够有效辐射周边写字楼的上班族,“即买即吃即走”的模式顺应了现代人在快节奏生活中的用餐需要。不少商超还将“现炒”作为一大卖点,让消费者拥有更多选择。
平价食堂为商超提供了新的创收路径。“购物+就餐”的一站式消费场景能够吸引和带动更多客流,办好了,不仅有利于增加超市整体营收,自身也能成为新的盈利项目。
需要注意的是,超市本身走的就是薄利多销路线,超市里的平价食堂利润空间也不会大,要想走得长远,必须注重平衡成本和收益。个别企业为吸引顾客盲目压价,已经出现难以为继的情况。
要把平价食堂办好办久,企业要在保证食品安全、质量及口味的基础上,注意控制食材成本和研发运营成本,同时平衡业务间的资源分配,防止顾此失彼。
传统商超向新业态转型升级,既满足了消费者的用餐需求,又拓宽了零售企业的赛道,是一举多得的好事。但在高性价比快餐的激烈竞争中,要想突出重围,必须守住并发挥好传统零售的业务优势,找准自身特色和定位,将之转化为独特资源,帮助创新业务落地生根,持续做大。 (作者:李一凡 来源:经济日报)
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