新华网北京9月6日电（任禹西）小手拉大手，一起来做饭！由全国妇联宣传部指导，新华网联合相关机构共同发起的“小围裙”计划第四季已经火热开展三个多月了。期间，“小围裙”计划周记活动打卡了无数美食地标。

  本期“小围裙”计划周记活动带着大朋友、小朋友们一起来到锅圈食汇的黑鱼产业基地，寻找锅圈酸菜鱼的美味秘诀，探索黑鱼产业串联起一、二、三产业融合发展的产业故事。

  锅圈黑鱼片——串起一个产业的金钥匙

  以一个品类带动产业链发展，锅圈黑鱼片以其独特的市场定位和产业带动能力，成功地将黑鱼养殖、加工、销售等多个环节紧密相连，形成了一个高效协同的产业链体系。这一模式不仅促进了农业与工业的深度融合，更带动了当地经济的快速发展，实现了农民增收、企业增效的双赢局面。

  匠心养殖 优势尽显

  来到锅圈食汇的黑鱼产业基地，工作人员交给“小围裙”们的第一个任务就是去喂鱼。据工作人员介绍，这个鱼塘占地800亩，一年产鱼9000吨。“开饭啦！”小朋友们将虫子洒进鱼塘，喊一声，鱼儿便围了上来。

  环看四周，锅圈黑鱼养殖基地坐落于风景秀丽、水质清澈的自然环境之中，得天独厚的地理位置为黑鱼的生长提供了理想的条件。基地规模宏大，占地面积广阔，采用现代化的养殖技术和管理模式，确保了黑鱼养殖的高品质和高效益。在这里，每一条黑鱼都享受着自然生长的乐趣，肉质饱满鲜嫩，为后续的加工生产奠定了坚实的基础。

  同时，锅圈黑鱼养殖基地秉持匠心精神，从选种、饲养到疾病防控，每一个环节都严格把关，力求完美。基地引进优质黑鱼苗种，通过科学配比饲料、定期水质检测、生态养殖等手段，保证了黑鱼的健康成长。基地还注重环境保护，实现了养殖与生态的和谐共生，进一步提升了产品的市场竞争力。

  工艺精湛 品质卓越

  走进锅圈鱼片加工厂，嘉宾们见证了从活鱼到美味鱼片的华丽蜕变。工作人员介绍，活鱼要在清晨捕捞，因为早上光合作用以及暴露于阳光下的中上层水温和溶解氧含量较高，底层水体的溶解氧含量很低，更适合黑鱼在捕捞后运输的生存。此举是为了保证鱼的新鲜程度。

  接下来会进行原料验收环节，质检员会进行药物残留检测及质量检验，要求药残检测合格，原料无病斑、无生虫、无异味。

  从捕捞、质检，再到宰杀环节需要严格控制在1小时之内。宰杀工艺流程包括放血、去鳞、取片、修整、分选、冰水清洗储存、去尾切片、前处理、滚揉、静置、内包装、速东、金属探测(CCP2)、外包装(标签检查CCP3)、入库、发运活鱼鲜杀等环节，整个过程会加入多道清洗，去腥气泡清洗1-2个小时，再冷冻锁鲜。

  “大家吃到锅圈的黑鱼片，新鲜嫩滑、口感细腻、没有腥味，原因就在于，工艺流程设置全面，而且每个环节我们都在跟时间赛跑，努力留住新鲜。”工作人员说。

  锅圈酸菜鱼火锅上新 引爆味蕾盛宴

  近期，锅圈国民火锅再次重磅上新，推出了备受瞩目的酸菜鱼火锅系列。该系列有老坛酸菜口味、金汤酸菜口味、菠萝冬阴功口味、贵州苗家红酸汤、藤椒口味5种口味可供选择，满足了不同消费者的多样化需求。

  原价198元的酸菜鱼火锅套餐，在抖音平台仅需99元即可享受，包含870g鱼片包、6份荤菜3份素菜、2份主食，以及1份特色锅底，让4-6人聚餐也能吃得尽兴。

  其中，老坛酸菜鱼使用鲜切活鱼作为原料，酸菜采用的是四川本地古法酸菜（芥菜）工艺，通过长达180天的发酵制成，酸爽开胃，让人回味无穷。此外，锅圈酸菜鱼鱼片还获得了HACCP和BAP两大权威认证，确保了食品的安全与品质，让消费者吃得放心、安心。

  “这款酸菜鱼由金牌大师共同研发，汤汁浓郁，酸辣柔和。”锅圈食汇相关负责人介绍，只需要将鱼包放入冷水约半小时，待鱼片完全软化备用，在锅中加500ml水，倒入酸菜和汤包，加热至沸腾，均匀放入黑鱼片煮15秒左右即可出锅上桌，搭配主食或者涮菜均可。

  这次“小围裙”来到锅圈食汇黑鱼基地，馋嘴的“小围裙”们不仅大饱眼福，还大饱了口福，美味的火锅搭配新鲜的黑鱼片让他们大快朵颐。

  锅圈酸菜鱼火锅的上新，不仅丰富了消费者的餐桌选择，更展示了锅圈品牌在产品创新和市场拓展方面的强大实力。未来，锅圈将继续秉承“健康、美味、便捷”的品牌理念，为消费者带来更多优质、安全、便捷的食品选择，引领健康生活方式的新潮流。