适逢重阳，高粱成熟，酱酒企业再次迎来了下沙作业的黄金时节。10月10日，贵州君台厚酱酒业有限公司（以下简称“君台厚酱酒业”）在位于赤水河谷酱香白酒黄金产区的酒厂内举办下沙仪式。以此为序，君台厚酱酒业开启了新一轮酿造周期。

下沙投粮1.2万吨 坚定酱香品类自信

遵循天时，把握地利，凝聚人和。现场，君台厚酱酒业重阳下沙仪式依照古法庄重举行，君台厚酱酒业一众酿酒工匠也通过仪式，展现了对天地自然的敬畏、对先辈智慧的传承、对匠心精神的坚守，君台厚酱酒业重要合作伙伴、资深行业专家等众多重磅嘉宾共同见证了这一重要时刻。

君台厚酱酒业董事长佘小兵在现场表示：“重阳下沙大典，是酿酒人坚守传统工艺的誓师大会。我们立足赤水河谷黄金产区，遵循‘厚曲、厚酿、厚藏’的工艺，在传承中进行创新发展，持续构建高标准的现代化管理体系，厚道做人，厚道酿酒。”

据了解，君台酒厂总投资规划超过12亿元，一期投资已超6亿元。今年下沙季，君台厚酱酒业持续投入优质产能建设，保持满产，下沙投粮1.2万吨，能实现计划产酒6000吨。

酒企的下沙规模不仅是衡量企业实力的一个重要指标，更反映了企业的发展定力。基于此，下沙规模也成为了酱酒企业之间的“隐性竞争”。“君台不仅保持满产，还计划扩张产能，这是为了未来的市场发展。”君台厚酱酒业常务副总经理佘兴坤表示，酱酒是需要时间酿造的，重要的是持久和长期主义。

值得一提的是，君台厚酱酒业规划建设1440口窖池，其中，720口窖池满产，余下的窖池也正在建设中。而目前，其储备的优质坤沙酱香原酒已过万吨。

与此同时，君台厚酱酒获得了赤水市政府酒旅融合重点试点单位的授牌，意味着其将依托赤水市的优质旅游资源推动酒旅融合发展。

锚定长期主义 用匠心传承品质

据了解，君台厚酱酒业背后，是有着百年传承的“佘记烧坊”。1879年，佘氏先祖在茅台镇赤水河畔创建传统手工酿酒作坊。历经百年传承，在佘氏传承人、酿酒大师佘小兵先生的带领下，传统手工酿酒作坊与上世纪70年代成立的供销社老酒厂（原仁怀县三大集体企业之一）合并，才有了现在的君台厚酱酒业。

当下，君台酒厂仍旧遵循佘记古法秘技，传承传统酿造工艺，坚守厚粮厚曲厚藏的原则，让君台厚酱酒风味物质更丰富。

三款成品酒收获品鉴专家认可

与下沙大典同期举行的，还有“君台厚酱酒”大师品鉴会。在君台厚酱酒业厂内，中国酒类流通协会常务副会长刘员，贵州省酿酒工业协会副秘书长黄卫泉，中国酒类流通协会办公室主任刘雪清，遵义市酒业协会常务副会长兼秘书长吕玉华以及一众国家级品酒师、酿酒师对君台轮次酒、盘勾酒和成品酒依次进行了品评。

经过专家组反复品鉴与论证，最终得出一致的品鉴结果：君台厚酱酒·君子厚藏：微黄透明，酱香突出，陈香明显，复合香优雅，酒体醇厚、丰满，回味悠长，空杯留香持久，大曲酱香型白酒风格典型。君台厚酱酒·君子厚品：微黄透明，酱香显著，有陈香曲香，酒体协调，回味长。空杯留香久，具大曲酱香型白酒风格。君台厚酱酒·君子厚礼：微黄透明，酱香明显，酒体平和，有后味，具酱香型白酒风格。