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来源:新华网
寻味中国丨时间是什么味儿 在永川豆豉里找答案
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寻味中国丨时间是什么味儿 在永川豆豉里找答案
2023-04-14 13:32:26
来源: 新华网
名满天下的回锅肉、麻婆豆腐、豆豉蒸鱼,样样离不开豆豉。作为重庆非物质文化遗产永川豆豉传承人宋军,带领观众领略永川豆豉的美味之秘。从上一年投料,到下一年开坛……在毛霉菌的作用下,经过长达一年的自然发酵,跻身于一只只大瓮中的熟料,终于“一朝分娩”,完成了由豆变豉的涅槃。
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【责任编辑:陈硕 】
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