海蛎煎，闽南地区的传统美食，

既是闽南人“舌尖上的乡愁”，也是外地客人认识闽南、体验闽南文化的一大味觉元素。

在福建晋江，

当地人最喜欢向远道而来的客人推荐的代表性美食，非海蛎煎莫属。

晋江海蛎煎具有很高的辨识度，源自当地江与海交汇的特殊地理环境。

《晋江县志》中记载：“牡蛎，俗名曰蠔。出安海及东石者佳。”

相传，晋江东石出产的海蛎，虽个头小，却因为生于海水和淡水交汇处，味道格外鲜美，

用它来做海蛎煎，别具风味，因而成为晋江人喜爱的传统美食和待客迎宾的“当家”小吃。