安徽省颍上县地处皖北平原，盛产西瓜，当地人制作西瓜酱的历史悠久。西瓜酱的制作非常考究，将优质的黄豆与西瓜放在一起发酵，再经过一个多月的暴晒，浓郁的酱香扑鼻而来。再将西瓜酱推入油锅中反复翻炒，出锅后的西瓜酱上面是一层红油，下面是黑中透红的酱，可以裹上贴饼大快朵颐，也可以作为烧菜的酱料。对当地人来说，酱香浓郁又清甜可口的西瓜酱，不仅是一道下饭美味，也是味蕾深处的家的味道。