怎样做才是真正的“有效”？

根据农药自身性质的不同，在桃果中的分布也不一样。非内吸性农药不能透过桃皮表面的蜡质层和脂质层，无法进入桃肉内部，主要附着在桃皮上；内吸性农药可以透过桃皮表面的蜡质层和酯质层，在桃皮和桃肉中均有分布；例如，毛桃上的农药要比油桃更难清洗。毛桃和油桃表结构不同样，油桃表明光滑，不易被茸毛、农药附着，且易于清洗。毛桃表面粗糙，易被茸毛，农药附着，且不容易清洗。因此桃果中不同农药的去除方法应当具体分析,才能做到“有效””去除。

如何“有效”清洗桃表面的农药残留？

对于消费者而言，家庭中处理桃子的方式主要还是以鲜食为主，其次再进一步采取其他方式处理，如榨汁等。一般的清洗对去除桃子的农药残留都有一定效果，但不同清洗方式对不同农药的去除效率不同。家庭常用的清洗方法有清水清洗、食盐、小苏打、白醋等浸泡清洗，果蔬洗涤剂清洗等。研究表明，果蔬清洗剂对桃果中农药残留的清洗效果最优，主要原因是由于果蔬清洗剂中含有大量表明活性剂，对农药有分解作用。

此外，去皮处理相对清洗处理更为快捷、有效。对于非内吸性农药，桃果中农药大量集中在桃皮上；对于内吸性农药，桃肉中农药相对增多，但桃皮依然存在大量农药。通过对比清洗处理和去皮处理对桃中农药的去除率发现，去皮处理比清洗处理更简单、快速、且有效。

科学顾问：余向阳（江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所 研究员）