校园食品安全，不单广受社会关注，更是每位家长心中的牵挂。自2024年“校园餐”专项整治开展以来，全国各地共投入103亿元用于学校食堂的改造，“互联网+明厨亮灶”覆盖率已达到98.5%，各地各校均在积极构筑校园食品安全的坚固防线，努力让“校园餐”成为师生、家长都点赞的“放心餐”和“幸福餐”。

  做好源头管控 筑牢食品安全防线

  食品安全，重在源头。坐落在孔孟之乡的山东省济宁市任城区安居第一中学，通过转变食堂经营模式带来食堂管理显著变化。2021年起，学校食堂采用“学校主办、企业参与、部门监管、家长监督”的自主经营模式，直接管控食材采购等关键环节，同时，通过改进食材“供应链”，优化食堂“运营链”，创新账户“监管链”，提升菜品“营养链”，将食堂管理的全过程“晒”在阳光下。学校还推行“妈妈帮厨”模式，择优聘用10位家长担任食堂从业人员，全程参与食谱制定、食材验收等6个关键环节，让孩子们在温馨的就餐环境中吃出“妈妈的味道” 。

  推进数智赋能 提升食堂管理水平

  科技力量也在校园食品安全管理中发挥重要作用。在杭州第二中学钱江学校，智能收货系统的引入实现了食材采购的全过程监管。学校创新建立了四位一体监管体系——采购可视化、验收标准化、智能预警化、过程可溯化。同时采用3.0版图像识别结算系统，实现班级或宿舍点餐，食堂智能保温柜取餐，从效率、营养、教育三个维度提升智能支付水平。

杭州第二中学钱江学校3.0版图像识别结算系统

  强化后厨标准 夯实安全管理基础

  走进杭州崇文未来学校的食堂后厨，能够看到，从食材的卸货、验收，到烹饪、备餐，每一个环节都经过精心设计和管理。通过引入“色标管理”“五常法”等管理方式，配备“云称”收验货机、智能农药检测仪、电加热蒸饭间、智能油水分离器、智能留样冰箱、多功能消毒房和可折叠桌椅等最新仪器设备，学校食堂的管理质效得到了显著提升。这种精细化管理模式，为校园食品安全筑起了一道坚实的防线。

杭州崇文未来学校食堂后厨一名厨师正在炒菜

  打造示范食堂 推动餐食质量升级

  如何让孩子们吃得更健康、更开心？萧山区江南初级中学给出了自己的答案。学校率先推出自助餐模式，实现同样的餐标从套餐到自助餐的转变。这不仅让孩子们可以根据自己的口味和食量自主选择食物，而且菜品丰富多样，营养搭配均衡。为确保菜品营养搭配科学，学校邀请持有营养师证的老师、家长共同参与制定菜单、体验餐品。通过引进自动炒菜机，让菜品配比更科学，油盐更精准，品控更保证，人工成本更节省。

萧山区江南初级中学学生在自主取餐

  完善监督体系 织密风险防控网络

  在广西壮族自治区桂林市国龙外国语学校，校园食品安全的监督体系得到了进一步完善。学校着力推行自治区“选餐制”和桂林市“九关六防三监管”模式，不断筑牢校园食品安全“防火墙”。通过建立膳食监督家长委员会，让家委会全流程参与和监督食品定价、食品卫生与安全、膳食经费管理等工作，结合陪餐制、开放日、“明厨亮灶＋ＡＩ”智慧云平台监控，构建由膳食监督家长委员会全程参与、监督和评价的新体系，真正做到“群众的事情群众说了算” 。

  实施惠生举措 提升餐饮服务质效

  银川职业技术学院通过创新举措，让校园餐既暖心又贴心。作为一所寄宿制中等职业学校，学校结合全寄宿、农村学生多的实际情况，创新实施1元菜、免费加饭、售半份菜等惠生举措。全校师生实行"三同"就餐模式，即同窗、同价、同餐。通过定期更换菜品，丰富餐品种类，2个食堂早、午、晚三餐全品供应达到了500多种。同时，学校开设"犇羴鱻"特色窗口，为不同需求学生提供差异化选择，在让学生吃得饱、吃得好的同时，减少了食堂的食物浪费。

  从源头管控到数智赋能，从后厨标准化到示范食堂打造，再到监督体系完善与惠生举措实施，每个环节都凝聚着学校对孩子们健康成长的深切关怀。让我们携手共筑校园食品安全防线，让每一份餐食都安全、营养、美味。